1 Vasito de vino de Oporto.
1 Vasito de whisky.
50 cl de Cerveza.
1 Vaso de vino blanco.
400 ml de salsa de tomate natural.
1 Pastilla de caldo de carne.
2 Cebollas.
2 dientes de ajo.
50 ml de aceite de oliva.
2 hojas de laurel y 2 hojas de perejil.
1 cucharada de café de Tabasco.
Pimienta molida.
Sal.
un poquito de harina de maicena disuelta en un vaso de agua o leche.
3 rebanadas de pan de molde.
200 gr. de queso de barra en lonchas.
50 gr. de mortadela con aceitunas o chorizo.
2 chorizos criollos
1 filete de ternera o de cerdo.
1 huevo.
1 Patata.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
En una olla al fuego ponemos la cebolla y el ajo picados junto con el aceite de oliva y los doramos.
Añadimos la cerveza, el vino, el whisky, el vino de Oporto, la pastilla de caldo y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Luego añadimos la salsa de tomate, las hojas de laurel y perejil, el Tabasco, un poquito de pimienta y un poquito de sal. Todo esto lo dejamos cocer a fuego lento una hora.
Pasada la hora, retiramos de la olla las hojas de Laurel y de perejil. Si veis que la cebolla y el ajo no se han deshecho del todo en la misma olla pasáis la batidora hasta conseguir una salsa perfecta.
Luego le añadimos un poquito de Maicena disuelta en agua o en leche y lo revolvemos todo un poco. Luego dejamos reposar mientras hacemos la Franceshina.
PREPARACIÓN DE LA FRANCESHINA:
Tostamos las tres rebanadas de pan de molde un poco y reservamos.
Luego en una parrilla asamos los dos chorizos criollos y el filete de ternera o cerdo.
Cogemos la primera rebanada de pan y la ponemos en el centro de un plato grande y cubrimos con una loncha de queso y el fiambre (la mortadela o el chorizo) y cubrimos con otra loncha de queso.
Ponemos otra rebanada de pan encima y cubrimos de nuevo con queso y los dos chorizos criollos cortados en dos mitades y volvemos a cubrir de queso y encima el filete volviendo a cubrir de queso.
Tapamos con la ultima rebanada de pan y ponemos otra loncha de queso encima y luego cubrimos con cuidado todo el sándwich de queso por todos lados.
Ponemos un huevo frito encima de todo y lo metemos en el horno a 220º unos 8 minutos hasta que el queso este fundido.
Mientras tenemos el sándwich en el horno freímos las patatas en bastones y se las ponemos a la Francesihna en el plato y echamos la salsa por encima de la Franceshina cubriendo la primera rebanada de pan de molde del plato. (No escatimar con la salsa ya que es la gracia del plato).
Servimos caliente.
Este plato es más bien para una comida y se suele acompañar de una cerveza. Como dicen en Portugal es para ver si eres capaz de comerla toda. No hay miedo, sí se come.
La Franceshina es uno de los 10 primeros Sándwich del mundo.
