ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

2 Patatas.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

1 lata de guisantes.

1 lata de yemas de espárragos.

1 lata de aceitunas rellenas.

1 lata de maicitos cocidos.

1 lata de atún.

Mahonesa.

PREPARACIÓN:

Ponemos en agua hirviendo las dos patatas lavadas pero sin sacarles la monda y las dos zanahorias.  Por otro lado hacemos lo mismo con los dos huevos para que se cuezan. 

Cuando esté todo cocido, mondamos las patatas y las zanahorias y machacamos todo en un bol.  Añadimos también los huevos cocidos en trocitos. 

Metemos ahora en el bol los guisantes escurridos, las yemas de espárragos y aceitunas (dejando unos pocos para el final) y los maicitos cocidos. 

Escurrimos el atún sacándole todo el aceite y lo añadimos al bol.

Ahora añadimos la mahonesa que en este caso es de bote pero se le puede añadir mahonesa casera recién echa. 

Mezclamos todo a medida que vamos poniendo la mahonesa y cuando este toda impregnada de mahonesa decoramos por encima con las aceitunas y las yemas de espárragos que dejamos reservados al principio y lista para servir. 

Se puede conservar en la nevera durante un día. 

Receta y fotos de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago deCompostela. Grupo Desde Santiago de Compostela 1º y 2º edición. Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, Latrica, YouTube, Google+ y  Google+ GDSC.