BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES:

- 3 huevos.

- 100 gr de azúcar.

- 100 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura

- ralladura de limón (opcional)

- Crema pastelera, chocolate, turrón, etc para el relleno

- Azúcar glass, chocolate, fruta escarchada, etc para la decoración.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos tres yemas de huevo y las mezclamos con el azúcar luego añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando. Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla con movimientos envolventes. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos la mezcla sobre él. Metemos al horno 4 o 5 minutos a 170º (orientativo, depende del horno), retiramos, volcamos sobre un paño húmedo, envolvemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando enfríe lo desenvolvemos, rellenamos y envolvemos de nuevo sin el paño, lo envolvemos en film y lo metemos a la nevera una hora más o menos. Lo decoramos y a disfrutar.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

- 3 yemas de huevo

- 3 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de azúcar avainillado

- 1/2 de leche

- 1 piel de limón

- 2 cucharadas de maizena

- 2 ramas de canela

PREPARACIÓN:

Echar en un cazo 3 yemas de huevo, los dos tipos de azúcar, medio litro de leche y la piel de limón, batir bien, añadir las dos cucharadas de maizena y seguir batiendo hasta que no queden grumos. Añadir las dos ramas de canela, poner al fuego y remover poco a poco para que no se queme (no hace falta remover continuamente). Cuando empiece a hervir retirar del fuego, quitar la piel de limón y la canela, echar una cucharada de mantequilla (no margarina) y revolver hasta deshacerla.

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GUISO DE CALAMARES

INGREDIENTES:

500 gr. de calamares limpios congelados.
4 patatas.
2 zanahorias.
Pimiento rojo y verde.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
Sal.
colorante.
aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos descongelar en la nevera los calamares y luego los cortamos en rodajas.
Mondamos las cuatro patatas y las zanahorias para luego cortarlos en trozos. Cogemos los pimientos y cortamos un poco de cada en taquitos y también trocemos el ajo y la cebolla.
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos el ajo picado, los pimientos, la cebolla y ponemos a pochar.
Cuando ya estén pochadas añadimos los calamares y removemos todo para que no se nos pegue al fondo de la olla.
Cuando los calamares ya tiene color le añadimos 4 vasos de agua y dejamos hervir.
Cuando el agua entre en ebullición añadimos las patatas, el colorante y la sal.
Dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego lento y servimos.
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BOMBONES

INGREDIENTES:

1 TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES O SIMILAR.

2 TABLETAS DE CHOCOLATE BLANCO.

1 CUCHARADA DE MANTECA POR CADA TABLETA DE CHOCOLATE.

FRUTOS SECOS, CEREZAS, LICOR, ETC (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

PONER A FUNDIR A BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE PARA POSTRES CON UNA CUCHARADA DE MANTECA. POR OTRO LADO FUNDIR DE IGUAL FORMA EL CHOCOLATE BLANCO CON CUCHARADA Y MEDIA DE MANTECA (LAS DE CHOCOLATE BLANCO SUELEN SER MAS PEQUEÑAS, YO USO MILKYBAR). UNA VEZ FUNDIDO EL CHOCOLATE SE LLENAN LOS MOLDES Y SE METEN AL CONGELADOR 10 MINUTOS. DESMOLDAR Y..........A DISFRUTAR!!!

NOTA: SE PUEDEN AGREGAR FRUTOS SECOS (ALMENDRAS, AVELLANAS, ETC), CEREZAS, LICOR, ETC. PARA HACERLOS CON LICOR RETIRAR UN POCO ANTES DE TIEMPO E INYECTAR EN EL BOMBON, LUEGO VOLVER A METER EN EL CONGELADOR UNOS MINUTOS.

PARA HACERLOS DE DOS CHOCOLATES, PONER EL CHOCOLATE BLANCO (NO QUEDA TAN SUELTO COMO EL OTRO) Y A CONTINUACIÓN EL OTRO CHOCOLATE.

LA MANTECA LA COMPRE EN ALCAMPO A BUEN PRECIO PERO SUPONGO QUE NO SERÁ MUY COMPLICADO ENCONTRARLA EN OTRO SITIO.

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ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

2 Patatas.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

1 lata de guisantes.

1 lata de yemas de espárragos.

1 lata de aceitunas rellenas.

1 lata de maicitos cocidos.

1 lata de atún.

Mahonesa.

PREPARACIÓN:

Ponemos en agua hirviendo las dos patatas lavadas pero sin sacarles la monda y las dos zanahorias.  Por otro lado hacemos lo mismo con los dos huevos para que se cuezan. 

Cuando esté todo cocido, mondamos las patatas y las zanahorias y machacamos todo en un bol.  Añadimos también los huevos cocidos en trocitos. 

Metemos ahora en el bol los guisantes escurridos, las yemas de espárragos y aceitunas (dejando unos pocos para el final) y los maicitos cocidos. 

Escurrimos el atún sacándole todo el aceite y lo añadimos al bol.

Ahora añadimos la mahonesa que en este caso es de bote pero se le puede añadir mahonesa casera recién echa. 

Mezclamos todo a medida que vamos poniendo la mahonesa y cuando este toda impregnada de mahonesa decoramos por encima con las aceitunas y las yemas de espárragos que dejamos reservados al principio y lista para servir. 

Se puede conservar en la nevera durante un día. 

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PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

 
1 KG DE MANZANAS
1 TAZON DE AZUCAR
1   "   "  HARINA
1   "   "  LECHE
4 HUEVOS
1 SOBRE DE ROYAL
4 CUCHARADAS DE AZUCAR
4 CUCHARADAS DE AGUA
 
PREPARACION:

EN UN BOL MEZCLAR LA HARINA, EL AZUCAR Y LA LEVADURA Y EN OTRO BATIR LOS HUEVOS Y MEZCLARLOS CON LA LECHE. CORTAR LA MANZANA COMO PARA TORTILLA. ENGRASAR UN MOLDE Y ESPOLVOREAR CON LA MEZCLA DE HARINA. AÑADIR LA MANZANA Y ESPOLVOREAR OTRA VEZ CON LA MEZCLA DE HARINA. ALTERNAR CAPAS HASTA TERMINAR CON LA HARINA. ECHAR POR ENCIMA, CON UNA CUCHARA LA MEZCLA DE HUEVO Y CON LA AYUDA DE UN TENEDOR APLASTAR PARA QUE EL HUEVO SE MEZCLE CON LA HARINA. HORNEAR 30 MINUTOS MAS O MENOS. PINCHAR CON UN PALILLO Y SI SALE SECO RETIRAR DEL HORNO. MEZCLAR 4 CUCHARADAS DE AZUCAR Y 4 DE AGUA, REMOVER BIEN Y PINTAR EL PASTEL. SERVIR.

LA RECETA ORIGINAL ES CON MANZANA, PERO COMO TENIA POCAS EN CASA, LAS MEZCLE CON PERAS Y EL RESULTADO ES IGUAL DE BUENO.

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CALDO DE VERDURAS

Vamos a preparar un sencillo caldo de verduras.

Ya sé que los caldos caseros necesitan horas de cocción (si tienes olla rápida no), pero no tenemos que estar mirando cómo se cocina, podemos controlarlo mientras estamos delante del ordenador chateando (que seguro que ahí nos tiramos horas y no nos quejamos).

Ingredientes:

Calabaza, puerros, zanahoria, un hueso de ternera o carcasa de pollo (esto es para darle más sabor y por lo tanto opcional). Las verduras no tienen que ser exclusivamente éstas, pero como es mi receta, elijo las que podemos encontrar en temporada fácilmente.

Lavamos la calabaza y la cortamos para quitarle las pepitas (las podéis plantar que igual crecen), y cortamos la calabaza en trozos generosos…. Sin pelar, aquí se aprovecha todo.

Le quitamos las hojas exteriores a los puerros y los cortamos longitudinalmente y los lavamos bajo el grifo con la parte más verde hacia abajo, abriendo bien las hojas para quitarles la tierra. Si son muy grandes los cortamos a la mitad.

Lavamos bien las zanahorias. Yo no suelo rasparlas cuando son para cocinar. Quitadles las hojas, por favor, si las compráis con rama.

Llenamos una pota con abundante agua. A mí me gusta echar primero el hueso para que hierva un poco y luego añadir las verduras a mogollón. Podemos poner el fuego un poco alto hasta que hierva, pero luego hay que dejarlo hervir despacito, despacito, para que dé más gustito. Se trata de sacarle todo el juguillo a los ingredientes sin que nos quedemos sin agua.

Y ahí dejamos hervir el invento por lo menos un par de horas (siempre dependiendo de la cantidad de ingredientes que echéis). Le vais echando un ojo de cuando en vez, en el descanso del partido o de la peli, y cuando se vea con colorcillo y las verduritas requetecocidas es que está.

No lleva sal porque es un caldo base para sopas, cremas, guisos… con lo que se la añadiremos al cocinar dichos platos, pero eso será otro día.

Podemos dejarlo reposar para que enfríe un poco y luego lo colamos. NO tiramos las verduras que nos van a servir para hacer una rica crema.

Se conserva en nevera varios días, con lo que podemos usarlo durante la semana. Si queremos garantía de conservación lo podemos hervir cada 24h.
Y esto es todo.

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EMPANADA GALLEGA (MASA CON LECHE Y SIN LEVADURA)

INGREDIENTES:

1 VASO DE LECHE.

1 VASO DEL ACEITE DE FREÍR LA CEBOLLA.

4 VASOS DE HARINA.

5 O 6 CEBOLLAS.

ATÚN, SARDINILLAS O LO QUE SE QUIERA PARA EL RELLENO.

1 LATA DE PIMIENTOS MORRONES.

PIMENTÓN DULCE.

HUEVO.

AGUA.

SAL.

PREPARACIÓN:

EN UNA SARTÉN PONER ACEITE Y ECHAR LA CEBOLLA, CUANDO ESTE BLANDITA, AÑADIR PIMENTÓN DULCE Y REMOVER. ESCURRIR LA CEBOLLA, PONER EN UN PLATO Y RESERVAR. EN UN BOL MEZCLAR LA LECHE, LA HARINA, EL ACEITE DE FREÍR (PREVIAMENTE COLADO), UN POCO DE SAL Y AMASAR. DEJAR LA MASA EN EL BOL, TAPAR CON FILM Y METER EN LA NEVERA 30-40 MINUTOS. PASADO ESE TIEMPO SACAR LA MASA Y DIVIDIR EN DOS PARTES (UNA MAS GRANDE QUE OTRA). ESTIRAR CON UN RODILLO LA PARTE MAS GRANDE, PONER LA CEBOLLA, EL RELLENO ELEGIDO Y LOS PIMIENTOS MORRONES DEJANDO LIBRES LOS BORDES, TAPAR CON LA OTRA PARTE ESTIRADA Y CERRAR LA EMPANADA. PINCHAR CON UN TENEDOR Y HACER UN AGUJERO PEQUEÑO EN EL CENTRO. PINTAR CON HUEVO MEZCLADO CON AGUA Y METER AL HORNO A 170º SOBRE 45-50 MINUTOS. RETIRAR Y A DISFRUTAR!!!

RECETA ENVIADA POR ANA DE FERROL PARA MI COCINA DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA 2º EDICIÓN Y EL GRUPO DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA (GDSC)1º Y 2º EDICIÓN. SIGUENOS Y AGREGANOS EN FACEBOOK, FACEBOOK GDSC, TWITTER, TUENTI (desdesantiagodecompostela@hotmail.com), YOUTUBE, GOOGLE+ Y GOOGLE+ GDSC. TE ESPERAMOS.