jueves, 13 de noviembre de 2014

LUBINA RELLENA DE VERDURAS Y GAMBAS



INGREDIENTES:

4 Lubinas limpias y sin espina central.
2 Zanahorias.
1 Puerro.
200 g de champiñones.
150 g de gambas peladas.
1 vasito de caldo de verduras.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos el pescado, lo secamos y lo salpimentamos. Limpiamos el puerro, reservamos algo del verde y picamos el resto. Pelamos y picamos los ajos. Quitamos la piel a las zanahorias y las cortamos en tiras y por último limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el puerro unos cinco minutos. Añadimos el ajo, las zanahorias, los champiñones y las gambas. Echamos el perejil, salpimentamos todo y añadimos el caldo. Todo esto lo cocemos unos 10 minutos a fuego lento.

Para sujetar las lubinas para que no se marche el relleno, escaldamos en agua el verde que reservamos un minuto y los cortamos en tiras largas.

Rellenamos las lubinas con la mezcla de las verduras y gambas y las atamos con las tiras del puerro. Las ponemos en una bandeja para horno, Las rociamos con un poco de aceite y las asamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos y las servimos calientes.

Receta que se puede acompañar  de unas patatas cocidas al vapor o ensalada de lechuga y tomate.

Esta receta ha sido realizada por Cory desde Santiago de Compostela para el Grupo Desde Santiago de Compostela (GDSC).

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miércoles, 1 de octubre de 2014

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS



INGREDIENTES:

1 Bote de lentejas cocidas.
2 huevos.
Arroz cocido.
Mostaza.
Pan rallado.
Perejil picado.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Lavamos las lentejas y las escurrimos para mezclarlas con los huevos batidos, el arroz cocido, un chorrito de mostaza, un poco de pan rallado y el perejil picado para que cojan cuerpo y se peguen bien.

Luego hacemos unas hamburguesas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y las freímos en aceite de oliva.

Se pueden acompañar de patatas fritas como en la foto o con ensalada. 

Esta receta es muy sencilla y muy apetitosa para todos los miembros de la casa. 

Receta de Cory para nuestra cocina. Fotos Jcmaxi. 

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lunes, 30 de junio de 2014

NOS VAMOS DE VACACIONES

Hola amigos, un año más llegamos a la temporada estival y como es habitual nos vamos de vacaciones. Este año nos ha costado mucho actualizar nuestros blogs y teníamos que tomar una decisión que era cerrar definitivamente El Grupo Desde Santiago de Compostela pero hemos decidido que no lo haremos y que a partir de octubre volveremos pero con calma, actualizando cuando podamos y dando más peso a nuestras actualizaciones en las redes sociales como Facebook o Twitter. Ahora nos vamos a tomar el merecido descanso que tanto necesitamos y cargar las pilas para la próxima temporada. Desde aquí os deseamos un feliz verano y seguiréis sabiendo de nosotros a través de Facebook y Twitter. Feliz verano a todos y hasta octubre. Gracias por estar ahí. Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.

jueves, 22 de mayo de 2014

FLAN DE CHAMPIÑONES CON SALSA DE TOMATE


INGREDIENTES:

350 g. de Champiñones.
4 huevos.
3 tomates.
1 diente de ajo.
2 dl de nata liquida.
1 vaso de leche.
1 cebolla.
perejil picado.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla para rehogarla unos 10 minutos en tres cucharadas de aceite. Añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos  y lo sofreímos unos 15 minutos. Reservamos. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a unos 190º.

Pelamos y picamos los ajos y también limpiamos y lavamos los champiñones y los salteamos en un poco de aceite con el ajo unos 5 minutos. Salpimentamos y los trituramos con los huevos, la nata, la leche y el perejil.

Untamos seis flaneras con aceite y vertemos en ellas la mezcla anterior y los horneamos unos 35 minutos al baño María. Los retiramos y dejamos templar y los desmoldamos.

Servimos los flanes con la salsa de tomate anterior.

Receta de Cory y fotos Jcmaxi para El Grupo Desde de Compostela GDSC y Mi Cocina desde Santiago de Compostela 2º edición. Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.

lunes, 31 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE






INGREDIENTES:

180 g de azúcar.
90 g de harina.
1/4 kg de chocolate negro fondant.
4 huevos.
200 g de mantequilla.
1/2 sobre de levadura en polvo.


PREPARACIÓN:

En una cazuela troceamos la mitad del chocolate y lo fundimos con 15 g de mantequilla.
Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Batimos las yemas con 150 g de azúcar hasta que blanqueen y las mezclamos con el chocolate con la mantequilla. Incorporamos 80 g de harina y la levadura tamizadas. Montamos las claras y las mezclamos con la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que quede todo integrado.
Precalentamos el horno a unos 190º. Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos de harina. Vertemos la masa y la horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho y lo sacamos del molde.
En una cazuela o en el microondas fundimos el resto del chocolate y se lo ponemos caliente por encima del bizcocho y ya lo tenemos listo para servir.

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lunes, 24 de febrero de 2014

MILANESA DE TERNERA RELLENA DE QUESO DE ARZÚA Y JAMÓN SERRANO CON SALSA DE QUESO DE ARZÚA



INGREDIENTES:

1 Filete de ternera.
1 huevo.
Pan rayado.
2 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso de Arzúa.
2 patatas.
1 zanahoria.
1 bote pequeño de guisantes.
2 cucharadas de nata.
Pimienta negra.
aceite de girasol.
sal.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el filete de ternera por ambos lados. Luego cortamos unas tres finas lonchas de queso de Arzúa y las ponemos por un lado del filete. Justo por encima ponemos las dos lonchas de jamón serrano. Pasamos el filete por pan rayado, huevo batido y de nuevo pan rayado sin que se nos salga el relleno. En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando este bien caliente freímos el filete unos 3 minutos por cada lado a fuego suave.

Mientras en otra sartén freímos las patatas con abundante aceite y reservamos. También salteamos una zanahoria cortada en tiras y unos guisantes para acompañar el plato.

Para la Salsa. Cortamos de nuevo el resto del queso de Arzúa y lo ponemos en un cazo al fuego junto con la nata y un poco de pimienta negra molida. Removemos hasta que el queso se derrita y tengamos una salsa no muy espesa.

Emplatamos y ponemos un poco de la salsa por encima de la carne y patatas al gusto.

Se sirve caliente y es una receta muy sencilla de hacer y muy rica con productos Gallegos.

Receta y fotos de Jc Maxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela (GDSC).

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martes, 19 de noviembre de 2013

LENTEJAS CON VERDURAS




INGREDIENTES:

300 gr. de Lentejas
2 cebollas
2 zanahorias
1 calabacín
75 gr. de chorizo
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos y picamos las cebollas junto con los dientes de ajo. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en daditos. Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos también en daditos. Cortamos el chorizo en rodajas no muy finas. Lavamos el laurel y el perejil y picamos las hojas del perejil.

En una olla calentamos tres cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla durante unos 10 minutos. Añadimos los ajos, el chorizo, la hoja de laurel, la mitad de las zanahorias y sofreímos durante 2 minutos.

Escurrimos las lentejas, las escurrimos y las incorporamos a la olla. Las cubrimos con abundante agua y las sazonamos para llevarlas a ebullición. Bajamos el fuego y las cocemos durante unos 25 minutos.

Agregamos ahora los trocitos del calabacín, la zanahoria restante y el perejil. Espolvoreamos con la pimienta y dejamos que cueza todo junto durante unos 5 minutos más.

Servimos el guiso y a disfrutar de esta rica receta.

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