miércoles, 2 de mayo de 2012

BRAZO DE GITANO


INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura
- ralladura de limón (opcional)
- Crema pastelera, chocolate, turrón, etc para el relleno
- Azúcar glass, chocolate, fruta escarchada, etc para la decoración.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos tres yemas de huevo y las mezclamos con el azúcar luego añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando. Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla con movimientos envolventes. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos la mezcla sobre él. Metemos al horno 4 o 5 minutos a 170º (orientativo, depende del horno), retiramos, volcamos sobre un paño húmedo, envolvemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando enfríe lo desenvolvemos, rellenamos y envolvemos de nuevo sin el paño, lo envolvemos en film y lo metemos a la nevera una hora más o menos. Lo decoramos y a disfrutar.


CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar avainillado
- 1/2 de leche
- 1 piel de limón
- 2 cucharadas de maizena
- 2 ramas de canela

PREPARACIÓN:

Echar en un cazo 3 yemas de huevo, los dos tipos de azúcar, medio litro de leche y la piel de limón, batir bien, añadir las dos cucharadas de maizena y seguir batiendo hasta que no queden grumos. Añadir las dos ramas de canela, poner al fuego y remover poco a poco para que no se queme (no hace falta remover continuamente). Cuando empiece a hervir retirar del fuego, quitar la piel de limón y la canela, echar una cucharada de mantequilla (no margarina) y revolver hasta deshacerla.

Fotos y receta de Ana de Ferrol para el Grupo Desde Santiago de Compostela y edición. Siguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, Latrica, YouTube, Google + y Google + GDSC.