lunes, 3 de diciembre de 2012

RISOTTO DE JAMONES Y ESPINACAS



INGREDIENTES:

1 l. de caldo de pollo
225 gr. de espinacas congeladas o frescas.
120 gr. de jamón cocido.
120 gr. de jamón serrano.
1 cucharada de aceite de oliva.
3 cucharada de mantequilla.
1 cebolla.
1 vaso de arroz.
Vino blanco.
150 ml. de nata.
Queso rallado.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla vertemos el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto lavamos las espinacas si son frescas o las tendremos descongeladas si son congeladas y las troceamos. Cortamos también los jamones en tiras.
En otra cazuela calentamos a fuego medio el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se funda. Echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Echamos el arroz y lo rehogamos unos 2 minutos. Añadimos el vino y cocemos un minuto para reducir.
Añadimos el caldo, cucharón a cucharón con cuidado removiendo hasta que el arroz vaya consumiendo el caldo. Cocer el arroz hasta que el caldo se absorba y el arroz este cremoso removiendo de vez en cuando. Con la ultima incorporación del caldo añadimos las espinacas y los jamones.
Retiramos del fuego y agregamos otra cucharada de mantequilla y la nata. Removemos todo muy bien y añadimos el queso rallado hasta que se funda. Sazonar con la sal y la pimienta al gusto y servir caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. 
Receta y fotos Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela 2º edición. 
Con esta receta os deseamos unas felices fiestas y regresaremos después del día de Reyes. Felices Fiestas.


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domingo, 4 de noviembre de 2012

PASTA CON ANCHOAS


INGREDIENTES:

300 gr. de Tortellinis de requesón y espinacas.
1 lata de anchoas en aceite.
1 diente de ajo.
1 guindilla.
1 ramito de perejil.
1/2 dl de aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela calentamos el aceite, el ajo entero pelado, la guindilla troceada y las anchoas escurridas. Rehogamos 2 minutos hasta que las anchoas queden deshechas. Retiramos el ajo y espolvoreamos el sofrito con la mitad del perejil lavado y cortado en trocitos.

Calentamos agua abundante y cuando llegue a ebullición la sazonamos y añadimos la pasta como nos dice el fabricante cociéndola hasta que este al dente. Una vez cocida la escurrimos y la condimentamos con la salsa de anchoas bien caliente y removemos. Espolvoreamos el plato con el resto de perejil y lo servimos enseguida.

Rica receta y sencilla de hacer.
Fotos y receta de Jcmaxi para Mi Cocina Desde Santiago de Compostela 2º edición y el Grupo Desde Santiago de Compostela 1º y 2º edición.

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lunes, 1 de octubre de 2012

HAMBURGUESAS DE TERNERA EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

2 hamburguesas de ternera.
1 paquete de masa para empanadillas o hojaldre.
4 lonchas de queso.
1/2 cebolla.
kétchup y mostaza.

PREPARACIÓN:

Esta receta la hemos realizado de dos formas utilizando masa para empanadillas y masa de hojaldre. Decir que personalmente me gusto más la masa de hojaldre pero ambas son riquisimas.
Si utilizamos la masa de empanadillas tendremos que cortar la masa en círculos un poco más grandes para poner la hamburguesa en encima y poder cerrarla por ambos lados y con la de hojaldre cortaremos en cuadrado y nos quedará más bonita porque inflará más la masa como se puede ver en las fotos.

En una sartén pasamos durante un minuto las hamburguesas por cada lado. En una fuente de horno ponemos dos círculos de masa con una loncha de queso encima. Colocamos las hamburguesas encima del queso y ponemos un poco de kétchup y mostaza junto con unos aros de cebolla. Ponemos otra loncha de queso encima y cubrimos con la otra tapa de masa sellando bien por los lados.
Llevamos al horno precalentado a 200º C durante unos 15 minutos y servimos.

Esta receta es muy sencilla y podemos ponerle los ingredientes que más nos gusten en el relleno como jamón, tomate etc... que quedará igual de rica.
La receta es para dos personas y nos llevará unos 30 minutos.

Fotos y receta de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela.


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jueves, 28 de junio de 2012

MANITAS DE CERDO AL ESTILO GERONA





INGREDIENTES:

- 2 manos de cerdo
- 30gr de piñones
- 1 cebolla mediana
- 250gr de guisantes cocidos
- 2 tomates grandes
- 1 vaso de Jerez
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- Perejil
- Azafrán en rama
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiar las manitas de cerdo, partir por la mitad, meter una hoja de laurel y atar. Cocer a fuego lento cubiertos de agua, junto con un trozo de cebolla, la zanahoria, el perejil y la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta que estén blandas (si es necesario añadir agua caliente).
En una cazuela sofreír la cebolla picada, una hoja de laurel y el tomate picado, después añadir el vino, la harina y el agua de cocer las manitas. Añadir las manitas (quitar el hilo y la hoja de laurel), procurando que queden cubiertas por la salsa. Agregar los piñones, los guisantes y un picado de azafrán, ajo y un poco de aceite, dejar cocer durante 10 a 15 minutos. Servir con perejil picado.

Receta y fotos de Ana desde Ferrol para Mi Cocina desde Santiago de Compostela 2º edición.

Con esta receta nos vamos de vacaciones  de verano hasta el mes de octubre. Desde aquí os deseamos unas felices vacaciones a todos. Seguiremos actualizando nuestras redes sociales durante todos estos meses. Gracias.  
 
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