martes, 19 de noviembre de 2013

LENTEJAS CON VERDURAS




INGREDIENTES:

300 gr. de Lentejas
2 cebollas
2 zanahorias
1 calabacín
75 gr. de chorizo
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos y picamos las cebollas junto con los dientes de ajo. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en daditos. Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos también en daditos. Cortamos el chorizo en rodajas no muy finas. Lavamos el laurel y el perejil y picamos las hojas del perejil.

En una olla calentamos tres cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla durante unos 10 minutos. Añadimos los ajos, el chorizo, la hoja de laurel, la mitad de las zanahorias y sofreímos durante 2 minutos.

Escurrimos las lentejas, las escurrimos y las incorporamos a la olla. Las cubrimos con abundante agua y las sazonamos para llevarlas a ebullición. Bajamos el fuego y las cocemos durante unos 25 minutos.

Agregamos ahora los trocitos del calabacín, la zanahoria restante y el perejil. Espolvoreamos con la pimienta y dejamos que cueza todo junto durante unos 5 minutos más.

Servimos el guiso y a disfrutar de esta rica receta.

Receta de Cory y fotos Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela (GDSC). Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.